On a tous cuisiné des pâtes dans notre vie. Spaghetti, penne, rigatoni, macaroni… les choix sont infinis dans ce domaine ! Dans la plupart des cas, le procédé reste le même.
Mais un fait que beaucoup de gens ignorent : l’eau de cuisson est un des meilleurs ingrédients à utiliser dans une sauce pour pâtes !
Drainer l’eau : ce que vous ne savez pas
En général, voici comment ça se passe : on fait bouillir l’eau, on ajoute les pâtes et on attend qu’elles soient bien cuites. Puis, on les passe dans une passoire pour vider toute l’eau. Cependant, il est en fait conseillé de la garder. Beaucoup de gens ne savent pas pourquoi l’eau de cuisson peut améliorer la saveur de nos pâtes. Ces dernières donnent à l’eau un assaisonnement salé et amidonné qui peut être utilisé dans votre sauce. Ok, elle peut paraitre un peu sale ou trouble à cause des pâtes, mais cette eau sera un élément clé de votre dîner. Vous ne croirez jamais à quel point votre sauce est délicieuse après avoir utilisé l’eau de cuisson !
Que faire avec l’eau de cuisson ?
Une fois vos pâtes bien cuites, placez une passoire dans l’évier afin de drainer ces dernières. Puis, à l’aide d’une paire de pinces ou d’une fourchette, remuez les pâtes. De cette manière, vous pourrez garder autant d’eau que vous le désirez. En général, les gens gardent une tasse d’eau de cuisson pour leur sauce. Une fois que vous avez ajusté la quantité d’eau, ajoutez votre sauce et mélangez vigoureusement avant de replacer les pâtes dans la marmite. Finalement, enrobez-les bien dans la sauce. Que fait cette eau pour votre plat ? L’amidon laissé dans l’eau ajoutera une saveur riche et onctueuse à votre sauce. Cela fera aussi en sorte que la sauce recouvrira les pâtes avec plus d’efficacité. Le sel laissé dans l’eau sera aussi une addition bien appréciée.
Dégustez vos pâtes
Cette astuce toute simple fera la différence entre un plat normal de pâtes et un plat extraordinaire. Si vous utilisez cette technique, vous aurez l’impression d’avoir commandé un repas cher dans votre restaurant italien favori. Encore mieux : c’est simple et gratuit !
Cette astuce est parfaite pour toutes sortes de sauces rouges, comme la sauce bolognaise ou la marinara aux champignons. Essayez donc la prochaine fois que vous aurez des pâtes au menu. Vous serez choqué.e par ce que vous avez laissé passer jusqu’à maintenant !