Qu’est-ce-que le Poké Bowl?
Le poké bowl est un plat typique d’Hawaï. « Poh-key » est un verbe hawaïen qui signifie « trancher » ou « couper ». La recette traditionnelle se compose de poisson cru coupé en dés (en général, du thon), servi avec des condiments (du sel de mer, des noix, des algues, etc.).
Ce sont les pêcheurs hawaïens qui sont à l’origine de ce plat. Ils vendaient leurs poissons entiers – ou sous forme de cubes – agrémentés de tous les condiments et partaient aussi à la pêche avec leur poké, qu’ils avaient eux-mêmes préparé pour assurer leur repas en mer !
Le poké est donc un incontournable de la gastronomique locale hawaïenne.
Le poké bowl se décline à l’infini. Il se personnalise aux goûts et aux envies de chacun, il s’adapte aux ingrédients de saison… La recette la plus classique : une base de riz gluant, sur laquelle on ajoute des légumes, des fruits, des protéines (animales ou végétales) ou des céréales.
Ingrédients
- 125 à 150 grammes de thon qualité sushi
- 1/2 avocat
- 1/8 tasse d’échalotes hachées
- 1/4 tasse d’edamame
- 1/3 de tasse de riz à sushi, cuit
- Gingembre mariné
- Graines de sésame
Sauce
- 1 1/2 c. soupe de sauce soja
- 1 c. thé d’huile de sésame
- 1 trait de jus de citron
- Quelques gouttes de sriracha
- 1 c. thé de coriandre haché
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble.
- Couper le thon en cube et déposer le tout dans la vinaigrette. Couvrir et mettre au froid.
- Faire cuire votre riz à sushi en suivant les instructions sur l’emballage.
- Déposer le riz dans le fond du bol.
- Déposer par section les avocats coupés en lanières, l’edamame et le gingembre mariné en laissant le centre vide pour recevoir le thon !
- Déposer le thon et laisser couler la marinade dans le bol.
- Mettre les morceaux d’échalotes.
- Saupoudrer de graines de sésame.
- Déguster !