6 recettes de desserts légers et gourmands pour l’été

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Quand on est gourmand.e et qu’on fait attention à sa ligne, le moment du dessert peut vite se transformer en calvaire incontrôlable. Et en été, entre l’avalanche de glaces dans leurs cornets en gaufrette, de tartes aux fruits de saison généreuses en crème, ou encore de gaufres alléchantes servies en bord de plage, le craquage est proche, et le bon cap difficile à conserver. La solution ? Préparer ses propres desserts légers.

Clafoutis de fruits

Parce qu’il est presqu’uniquement composé d’eau, le lait d’amande est une alternative légère au lait de vache (22,5 kcal contre 45,8 kcal/100g) pour préparer un clafoutis aux fruits d’été, qu’on sucre à peine, les fruits faisant déjà office d’agent sucrant.

On mélange 3 œufs avec 40 g de sucre, 80 g de farine, et 40 cl de lait d’amande, qu’on ajoute à 500g de fruits. On peut ajouter du rhum ou de la vanille dans la pâte pour la parfumer, puis on enfourne 35 à 40 mn à 180°C.

Granité melon

Avec 31 kcal aux 100g, on aurait tort de se priver de melon ! On le revisite en granité en mixant la chair de deux melons (ou moitié moitié avec une pastèque) avec le jus d’un citron jaune, on place dans un bac au congélateur pendant 4 ou 5 h, et on gratte régulièrement avec une fourchette les paillettes qui se forment.

On sert en fin de repas, au goûter ou à l’apéro.

Glaces estivales

Le duo pastèque/melon est un hit de l’été, on le décline donc à tout va que ce soit en smoothie, en granité ou encore en paletas. On alterne dans des moules des purées de melon et de pastèque, avant de laisser prendre le tout au frais quelques heures.

L’astuce en plus ? On parfume la purée de pastèque avec de l’hibiscus, et celle au melon avec du basilic. De l’été en bâtonnet, en somme !

Yaourt abricot romarin

Pour sublimer un basique yaourt ou fromage blanc 0%, on mise sur un coulis d’abricot provençal fait maison.

On coupe en morceaux 500 g d’abricots, (45 kcal aux 100g), qu’on fait cuire 20 min à feu doux avec 1 branche de romarin (à doser selon son goût) et un peu d’eau. On retire le romarin, on mixe et on laisse refroidir.

Panna Cotta soja groseilles 

La groseille est une petite baie d’à peine 30 kcal aux 100g. Pour l’été, on prépare une panna cotta légère en faisant chauffer 25 cl de lait de soja, 20 cl de crème légère et 1 c. à café de fructose. On mélange à 3 feuilles de gélatine ramollies dans un bol d’eau froide.

On verse dans quatre ramequins et on laisse prendre au frais 3h. On sert la panna cotta avec les groseilles nature ou en coulis.

Ananas vanille-citron vert

On joue l’exotisme à fond avec l’ananas, 51 kcal aux 100g, qu’on prépare au barbecue. On le coupe en tranches, on réserve son jus qu’on mélange au jus d’un citron vert et aux graines d’une gousse de vanille.

On fait griller les tranches d’ananas au barbecue et on les sert nappées du sirop vanille citron vert.