Comme il faut toujours une bonne raison de se faire plaisir, la tradition a prévu qu’en février, après les plats copieux de Noël et la fameuse galette des rois, soit célébrée la Chandeleur ! La préparation de jolies crêpes dorées et bien rondes représenteraient le retour du soleil après l’obscurité de l’hiver. Voici quelques astuces pour des crêpes un peu plus originales !
Pour la pâte à crêpes (pour une vingtaine de crêpes) :
- 250 g de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Une pincée de sel fin
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 3 œufs
- 500 ml de lait
Astuce #1 : changer la pâte
Vous pouvez donner un goût différent à votre pâte en utilisant de la farine de châtaigne, d’épeautre ou de riz (à mélanger avec de la farine de blé classique). Il est aussi possible de remplacer le lait de vache par une boisson végétale de riz, d’amandes, de noisette, d’avoine ou de soja ! Chaque ingrédient apportera un goût différent et original.
Vous pouvez également ajouter de la vanille, du rhum ou du zeste de citron râpé (traditionnel) mais aussi tout autre alcool (à la fin si vous laissez la pâte reposer), ou épice (de la cannelle ou de la muscade par exemple).
Préparation :
- Versez la farine dans un saladier, puis formez un puits au centre.
- Versez la moitié du lait dans le puits de farine puis mélangez peu à peu à la farine.
- Mélanger vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez les œufs battus.
- Incorporez ensuite le sucre, le sel, l’huile et les autres ingrédients choisis.
- Ajoutez maintenant le reste de lait à la pâte.
- Laissez reposer la pâte pendant une heure (optionnel).
- Versez une louche de pâte dans une poêle beurrée bien chaude et faire dorer des deux côtés.
Astuce #2 : les garnitures
Là encore, donnez libre cours à votre imagination ! Sucre, miel, chocolat (noir, blanc, au lait, ruby), oléagineux torréfiés avec du sirop d’érable (made in Canada), fruits frais (congelés ou de saison), sauce citron-gingembre, glace, chantilly… Pour la Chandeleur, tout est permis !
Astuce #3 : la crêpe japonaise !
Dernière idée pour changer des crêpes classiques, la crêpe façon japonaise ! L’idée est de la présenter en forme de cornet.
Il faut cuire la crêpe sur un côté et la saisir à peine de l’autre. Ensuite, laissez-la un peu refroidir et déposez vos éléments de garniture en forme de triangle (chantilly puis le reste). Enfin, attrapez un côté opposé de la crêpe, rabattez-le juste à côté de votre garniture en laissant une marge vide de l’autre côté, puis enroulez-la pour former un cornet !
