Souvent oubliées des amateurs de cuisine, il existe de nombreuses variétés de graines comestibles dont le goût et les propriétés sont uniques. En effet, bien qu’elles soient minuscules, les graines sont remplies de nutriments comme les protéines, les fibres, le fer, les vitamines et les acides gras oméga-3.
Lin, chanvre, courge ou sésame : découvrez leurs bienfaits !
Les graines de chia
Les graines de chia sont très répandues en Amérique latine. En Europe, elles le sont un peu moins. Cependant, les bienfaits de ces graines sont importants. En effet, les graines de chia contiennent un immense cocktail nutritif.
Ces graines contiennent du fer (7,7 mg pour 100 g), du magnésium (335 mg pour 100 g), du potassium (407 mg pour 100 g)et des acides gras oméga-3 (2,45 g pour une cuillère à soupe).
Les graines de chia aide à lutter efficacement contre les maladies cardio-vasculaires. De nombreuses études ont en effet montré que ces graines miracles pouvaient faire chuter la pression artérielle, diminuer le taux de cholestérol dans le sang et éviter ainsi l’obstruction des vaisseaux sanguins. Riches en acides gras oméga-3, en magnésium et en potassium, les graines de chia contribuent donc à une meilleure santé cardio-vasculaire.
Les graines de chanvre
Les graines de chanvre sont issues de la plante que l’on nomme « la plante de cannabis ». Cependant, les graines destinées à la consommation ne sont pas concentrées en THC (Tétrahydrocannabinol) et ne possède pas de substances psycho-actives.
Les graines de chanvre sont riches en oméga-3 (et oméga-6) en minéraux (fer, magnésium, zinc) et en vitamines B.
Mais ce n’est pas tout, ces graines sont également riches en acides aminés qui favorisent la production de protéines qui assistent les fonctions de l’organisme et aide au renouvellement cellulaire. L’apport en lipides de ces graines de chanvre optimiseront le bon fonctionnement de l’énergie et veilleront à son stockage et à sa régulation.
Les graines de courge
Les graines de courge appartiennent à la famille des graines et oléagineux, groupe d’aliment à la composition nutritionnelle des plus intéressantes ! Ces graines sont très riches en lipides puisqu’on en extrait de l’huile. Ces huiles sont toujours de très bonne composition nutritionnelle.
Les pépins de courge contiennent des protéines (19 g pour 100 g), du potassium (919 mg pour 100 g), du magnésium (262 mg pour 100 g) et du fer (3,3 mg pour 100 g).
Les protéines présentes dans ces graines sont hautement concentrées dans un acide aminé appelé tryptophane, qui aide à faire diminuer le niveau d’anxiété. Elles contiennent également des niveaux élevés d’acides gras essentiels qui aident à la santé des vaisseaux sanguins et font diminuer le mauvais cholestérol.
La haute concentration en minéraux et oligo-éléments présente dans les graines de courges permettent de lutter contre les carences. Sa teneur en fer les rend notamment très utiles pour lutter contre l’anémie.
Les graines de tournesol
Les graines de tournesol sont les graines de la plante du même nom, cultivée pour ses graines riches en huile de bonne qualité. C’est, avec le colza et l’olivier, l’une des trois sources principales d’huile alimentaire en Europe.
Les graines de tournesol sont riches en potassium (622 mg pour 100 g), en fer (4,9 mg pour 100 g), en fibres (6,4 g pour 100 g) et en protéines (20,2 g pour 100 g).
Les graines de tournesol contiennent également d’importants antioxydants, elles sont une importante source de vitamine E. Ces antioxydants combattent le vieillissement cellulaire provoqué par les radicaux libres. Ainsi, ils limiteraient les risques d’apparition de pathologies cardio-vasculaires et de certains cancers.
La vitamine B6 et le magnésium présent dans ces graines aident à prévenir les crampes musculaires, limite les risques d’ostéoporose et aide même à soulager les douleurs prémenstruelles.
Les graines de lin
La graine de lin est produite par le lin cultivé. Cette graine oléagineuse est consommée par l’être humain depuis le Néolithique, ce qui en fait l’une des plus anciennes graines consommées par l’Homme.
100 grammes de graines de lin contient 813 mg de potassium, 392 grammes de magnésium, 3,08 mg de vitamine B3 et 22,80 mg d’oméga 3.
Les graines de lin sont des graines grasses, riches en fibres alimentaires, parfaites pour soulager la constipation, mais aussi la gastrite.
Les graines de lin seraient également efficaces pour prévenir l’ostéoporose, notamment due par la ménopause. En effet, ces graines sont aussi riches en calcium, phosphore et autres minéraux qui permettent de ralentir la perte de la résistance et la fragilisation des os et des dents. En parlant de ménopause, les graines de lin seraient efficaces pour en soulager les symptômes : bouffées de chaleur, douleurs articulaires, rétention d’eau, prise de poids, etc.