Le pot-au-feu
Voici le plat roi de notre cuisine traditionnelle, celui qui permet de distinguer la cuisine française des autres cuisines. Ce plat nécessite une cuisson très longue. Comme son nom l’indique, il doit être réalisé dans un pot, avec du bouillon à base de viande de bœuf.
Il se compose principalement d’une pièce de viande longue cuisson, d’un os a moelle, qu’une queue de bœuf et de légumes tels que les poireaux, les carottes et le navet, sans compter les épices en tous genre. Ce plat compte plusieurs variantes en fonctions des régions.