Le gratin dauphinois
Ce plat apparaît en France le 12 juillet 1788 à Gap, lorsque le Lieutenant général du Dauphiné improvise un plat avec des pommes de terres découpées en rondelles, qu’il cuit au four avec de l’ail et de la crème fraîche.
Le fondant de ce plat ravira alors les papilles des officiers municipaux avec qui il travaille. Plus tard, apparaîtra une variante ou la crème est remplacée par du bouillon, on y ajoute aussi des fleurs de laurier. Peu importe la recette, les pommes de terre restent toujours très fondantes et c’est un régal pour les papilles !