Le Hachis Parmentier
Voici un plat qui est apparu à l’époque de Louis XVI et qui est à l’initiative de l’apothicaire Antoine Parmentier. Il était persuadé que le tubercule permettait de combattre la famine. Le plat est composé de deux couches superposées, la première de viande hachée, et la deuxième de purée.
Le plat se met au four pour que le dessus soit bien gratiné afin d’apporter plus de saveurs. Le plat s’accompagne idéalement de salade verte. La recette traditionnelle est composée de viande de canard, mais vous pouvez y mettre la viande que vous souhaitez.