Le Poulet basquaise
Ce plat se différencie par sa viande extrêmement moelleuse, qui fond sur la langue. Cela est du aux ingrédients ajoutés à la viande lors de la cuisson, qui sont: la piperade et la sauce composée de jambon de Bayonne, de poivrons, de tomates et de piment d’Espelette.
Cette recette est originaire du Pays Basque, une des régions les plus riches en ce qui concerne la gastronomie car on y trouve des volailles et des canards de haute qualités. De plus, le plat est au couleurs du drapeau Basque composé de rouge de vert et de blanc.