La Bouillabaisse
Ce plat est très ancien et les premières traces remontent au VIIe siècle au temps de la création de la cité Phocéenne. Bouillabaisse signifie “baisser l’ébullition” et est née dans les calanques de Marseille, dans le sud de la France.
Ce plat méditerranéen est composé d’une soupe de poissons, de croûtons à l’ail, de rouille et de pommes de terre. Il y a une façon de manger la bouillabaisse, d’abord la soupe et ensuite les poissons. L’idéal est de déguster ce plat avec un vin rosé de Provence.