Le cassoulet
C’est le plat nationaliste par excellence! Il est apparu lors d’un siège anglais pendant la guerre de Cent ans. Les français étaient assiégés par les anglais et se sont retranchés par fatigue. C’est seulement après avoir dégusté un cassoulet qu’ils auraient repris des forces pour vaincre les forces ennemies.
Depuis lors, les villes de Toulouse et Carcassonne sont opposés concernant la vraie recette qui connait des deux parts, des variantes. Dans un cassoulet traditionnel, on peut trouver principalement des haricots blancs, de l’échine, de la couenne, du jarret et de la poitrine de porc, un confit de canard et de la saucisse de Toulouse