17. Vinaigre
L’avantage du vinaigre, c’est qu’il se conserve tout seul. L’institut du vinaigre a fait une étude qui a confirmé que la durée de conservation du vinaigre est pratiquement illimitée. Après de longues périodes de stockage, le vinaigre blanc restera inchangé.
Les vinaigrettes qui contiennent de l’ail, de l’oignon, des échalotes ou des fines herbes peuvent toutefois avoir besoin d’être réfrigérées.