34. La péninsule, Pékin
L’un des plus anciens hôtels de luxe de la ville, le complexe hôtelier Peninsula Beijing a été le témoin de plus de trois décennies de changements à couper le souffle en Chine. Une paire d’œuvres du peintre à l’encre avant-gardiste Qin Feng orne des hectares de marbre blanc nacré dans le hall d’entrée éblouissant.
Les deux restaurants, Jing pour la cuisine française moderne et Huang Ting pour le cantonais, ont mis l’accent sur la provenance et la traçabilité, partageant ouvertement des détails sur des fournisseurs alimentaires de confiance en Chine et ailleurs.