Enfin de bonnes nouvelles sur les glucides préférés de tout le monde.
Pendant que vos amis sont ailleurs en train d’expérimenter le dernier programme minceur à la mode, voici une nouvelle rafraîchissante de pro-carb : manger des pâtes serait lié à la perte de poids selon une nouvelle étude.
La recherche, qui provient (nous ne pouvons que supposer) d’auteurs d’études sur l’amour des glucides à l’Hôpital St. Michael’s et à l’Université de Toronto, a examiné les résultats de 30 études différentes sur des personnes qui mangent des pâtes dans le cadre d’un régime à faible indice glycémique. En moyenne, les mangeurs de pâtes mangeraient à peu près un demi-bol de nouilles trois fois par semaine. Non seulement ils n’ont pas pris de poids, mais ils en ont même perdu un tout petit peu – environ 2kgs après 12 semaines.
« L’étude a révélé que les pâtes n’ont pas contribué à la prise de poids ou à l’augmentation de la graisse corporelle », a déclaré l’auteur principal, John Sievenpiper, MD, PhD, un clinicien-chercheur à l’hôpital St. Michael’s. « En fait, l’analyse a montré une petite perte de poids. Ainsi, contrairement aux préoccupations, les pâtes peuvent peut-être faire partie d’un régime alimentaire sain, comme un régime à faible IG ».
Voici le piège (allez, vous saviez qu’il y’en
avait) : ne vous contentez pas seulement de cette partie à faible IG. Les aliments qui se classent en tête de liste de l’index glycémique causent des pics rapides de sucre dans le sang, vous laissant potentiellement affamé peu de temps après avoir mangé. Les aliments à faible IG – ceux dont l’indice glycémique est inférieur à 55 – font le contraire, en changeant rapidement votre glycémie pour que vous vous sentiez rassasié plus longtemps, ce qui vous aide à manger moins et, potentiellement, à perdre du poids.
Les haricots, les lentilles, les pois chiches et les patates douces ne sont que quelques aliments naturellement à faible IG que vous avez déjà probablement mangé.
Les chercheurs (dont certains ont reçu des fonds de Barilla dans le passé, il convient de noter) ont souligné que les pâtes ont souvent de plus faible index glycémique que d’autres aliments à base de céréales raffinées, comme le pain blanc. Pourtant, cette étude particulière, publiée dans BMJ Open, ne nous parle de manger des pâtes que dans le contexte d’un régime à faible IG.
Malheureusement, ceci ne donne pas la permission de faire des spaghettis tous les jours. « Les futurs essais devraient évaluer l’effet des pâtes dans le contexte d’autres habitudes alimentaires ‘saines’ », ont écrit les auteurs. Ils ont également noté que nous avons encore besoin de recherches sur le long terme pour examiner comment s’en sortent les personnes qui suivent un régime alimentaire après un an ou plus par rapport à celles qui suivent les régimes à faible IG incluant les pâtes.
Suivre un régime à faible IG n’est pas une solution miracle, comme l’a écrit précédemment Cynthia Sass, MPH, RD, dans contribution pour la nutrition de Health Magazine. Pour commencer, un grand nombre d’aliments nutritifs ont un indice glycémique élevé. « De nombreux aliments super-sains se classent également au sommet de l’échelle, tandis que certains aliments moins nutritifs sont
faibles », a expliqué Sass. « Voici un bon exemple : la pastèque. Elle est riche en antioxydants sains comme le lycopène, et pourtant son index glycémique est plus élevé que celui du Gâteau Mousseline (Eponge) ! ».
Des recherches antérieures indiquent que les pâtes peuvent également contribuer à la perte de poids lorsqu’elles font partie d’un régime Méditerranéen. Mais peu importe la façon dont le reste de votre régime alimentaire se présente, il n’a aucun mal à employer quelques tactiques intelligentes pour que vos plats de nouilles préférés fonctionnent encore mieux pour vous. Pour commencer, s’en tenir à des portions d’environ un demi-bol. Envisagez des pâtes alimentaires à farine blanche comme des pâtes 100% blé ou des nouilles de quinoa pour augmenter la quantité de fibres de remplissage. Et ne faites pas trop cuire vos pâtes. Les nouilles ont le score le plus bas sur l’index glycémique lorsqu’elles sont al dente-autrement dit légèrement fermes.