Qu’est-ce que le Kombucha ?
Le Kombucha est une boisson aigre-douce pétillante à base de thé. Beaucoup de gens disent qu’elle aide à soulager ou à prévenir divers problèmes de santé, allant de la perte de cheveux au cancer et au sida. Il existe peu de preuves scientifiques pour étayer ces affirmations, mais certains éléments de cette boisson peuvent être bons pour vous.
Le Kombucha existe depuis près de 2 000 ans. Il a d’abord été brassé en Chine, puis s’est répandu au Japon et en Russie. Il est devenu populaire en Europe au début du XXe siècle. Les ventes aux États-Unis sont en hausse en raison de sa réputation de boisson saine et énergétique.
Les ingrédients du kombucha
Les ingrédients de base du kombucha sont la levure, le sucre et le thé. Le mélange est mis de côté pendant une semaine ou plus. Pendant ce temps, des bactéries et des acides se forment dans la boisson, ainsi qu’une petite quantité d’alcool. Ce processus est connu sous le nom de fermentation.
Ces bactéries et acides forment un film sur le liquide appelé SCOBY (colonie symbiotique de bactéries et de levures). Vous pouvez utiliser un SCOBY pour faire fermenter davantage de kombucha.
La bactérie du kombucha comprend des bactéries lactiques, qui peuvent agir comme un probiotique. Le kombucha contient également une bonne dose de vitamines B.
Les avantages du Kombucha pour la santé
Selon les défenseurs de cette méthode, cette boisson facilite la digestion, débarrasse le corps des toxines et stimule l’énergie. Elle renforce également le système immunitaire, aide à perdre du poids, prévient l’hypertension et les maladies cardiaques, et prévient le cancer.
Les allégations sur le pouvoir du kombucha à faciliter la digestion viennent du fait que la fermentation produit des probiotiques. Les probiotiques aident à lutter contre la diarrhée et le syndrome du côlon irritable (SCI), et ils peuvent même renforcer votre système immunitaire.
Lorsque le kombucha est fabriqué à partir de thé vert, vous en tirez également des avantages. Cela inclut des composés bioactifs, tels que les polyphénols, qui agissent comme des antioxydants. Les antioxydants protègent vos cellules contre les dommages.
Le thé vert peut également vous aider à brûler les graisses et vous protéger contre les maladies cardiaques. Des études menées sur des animaux montrent que cette boisson fait notamment baisser les taux de cholestérol et de sucre dans le sang. Mais les recherches n’ont pas montré qu’elle a les mêmes effets chez l’homme.
Les risques du Kombucha
La fabrication du kombucha consiste à laisser les bactéries se développer dans un liquide que vous allez boire. Beaucoup de ces bactéries sont considérées comme des probiotiques, mais si elles ne sont pas préparées correctement, elles peuvent développer des bactéries ou des moisissures nocives.
Depuis le milieu des années 1990, plusieurs cas de maladie et au moins un décès ont été signalés chez des personnes ayant bu du kombucha. Parmi les affections, on peut citer des problèmes de foie, l’acidose lactique (accumulation d’acide lactique dans le corps), des réactions allergiques et des nausées.
Mais la FDA affirme que le kombucha est sans danger lorsqu’il est correctement préparé. Si vous le préparez à la maison, les experts recommandent d’utiliser des récipients en verre, en acier inoxydable ou en plastique. Veillez à ce que tout soit hygiénique, y compris l’équipement et vos mains.