La caféine est une substance active aux effets physiologiques importants. Consommée en quantité raisonnable, c’est un stimulant du système nerveux qui diminue la perception de fatigue.
La caféine agit également sur le sommeil. Mais il existe de grandes variations selon les individus : pour les consommateurs occasionnels, la prise de café avant le coucher retarde l’endormissement. En revanche, ces effets sont réduits chez les buveurs habituels.
Caféine : chocolat, noix et guarana en tête
Le chocolat – noir essentiellement – est pourvu en caféine. Pour 100 gr de chocolat 100% cacao on serait à 240 mg de caféine. Les chocolats noirs qu’on trouve dans le commerce à 55 % de cacao, sont eux à 124 mg de caféine et un chocolat au lait à 33 % de cacao va fournir 45 mg de caféine pour 100 gr.
Les chocolats doux-amers ont généralement des concentrations de caféine plus élevées que les chocolats sucrés ordinaires et les chocolats au lait.
Autre aliment boostant à se mettre sous la dent : la noix de kola (ou cola).
Café, thé et yerba maté : les boissons chaudes les plus riches en caféine
Au-delà des aliments, certaines boissons sont également riches en l’alcaloïde. Sans surprise, le café arrive en tête de liste.
Paradoxalement c’est le café filtre qui en contient davantage avec 113mg pour 150 ml. L’expresso lui n’en contient que 90 mg pour 150 ml. Même chose pour le thé. Le thé vert en contient à hauteur de 25mg pour 150 ml. Donc 3 ou 4 fois moins que le café. Une tasse de thé noir contient, elle, environ 47mg de caféine et le thé décaféiné en contient 2mg tandis que la tisane n’en contient pas.
Gare aux produits à base de “caféine ajoutée”
Si les sodas industriels sont connus pour leur richesse en sucre, aspartame et édulcorants, ils contiennent également de la caféine. Les boissons au cola ordinaire ou light de 33 cl en contiennent 42 mg.
L’industrie agroalimentaire extrait des sources qui contiennent le plus de caféine pour ensuite aller les rajouter dans les boissons. Par exemple aujourd’hui on utilise même plus de noix de cola brute pour faire le coca cola, ce n’est que de la synthèse.
Même constat pour les boissons énergisantes qui contiennent quant à elle 105 mg de caféine pour 33 cl. Il y a un risque à boire des quantités excessives de boissons caféinées comme les sodas et les boissons énergisantes, car elle sont faciles à digérer rapidement en grande quantité, ce qui fait qu’on ne se rend pas compte de la quantité ingérée.