Depuis toujours, les Français raffolent de desserts chocolatés. Une nouvelle viennoiserie venue tout droit des pays scandinaves fait actuellement le buzz dans les boulangeries et restaurants branchés des grandes villes françaises. La brioche tressée et marbrée appelée « Babka » est la tendance du moment. Une part de babka n’est pas de refus pour le petit-déjeuner, le brunch ou le dîner. Si ce nom ne vous dit rien, il n’est pas encore trop tard pour le découvrir !
Dessert gourmand venant tout droit de l’Europe de l’Est
Derrière ce doux nom de babka, le diminutif de « babouchka » qui signifie grand-mère, se cache un gâteau brioché au chocolat qui vient de l’Europe de l’Est, notamment de la Pologne. La babka fait le plus grand bonheur des amoureux de desserts chocolatés avec quelque chose de nouveau dans les vitrines. Ce gâteau brioché est un mélange de gâteau roulé, de brioche et de marbré. Le fourrage au chocolat ou à la cannelle le rend très moelleux. Certaines boutiques ont déjà revisité sa recette pour varier le goût et apporter une touche d’originalité en choisissant savamment la garniture.
La recette de la babka
La babka est un dessert traditionnel en Pologne et dans la plupart des pays d’Europe de l’Est. Ce délicieux gâteau brioché au chocolat ressemble à quelques détails près au kouglof d’Alsace. C’est le secret de la babka est son apparence zébrée et sa texture moelleuse. La pâte levée est tressée et mélangée avec du chocolat. Traditionnellement, la babka est préparé avec du chocolat, mais la recette est actuellement très variée une version pralinée aux amandes à la cannelle, au citron, à la pistache ou à la crème de matcha. Certaines recettes remplacent même le lait par du jus d’orange pour obtenir un goût original. La babka est donc disponible pour tous les goûts, n’empêche que sa version classique chocolatée reste la plus prisée.
Où trouver de la babka ?
Comme une envie gourmande, sans devoir passer des heures en cuisine ? Sachez que de nombreuses adresses tendance proposent aujourd’hui de la babka classique ou revisitée, notamment dans les boulangeries réputées de la capitale et aussi ceux des grandes villes en France. C’est clair, c’est à la fois le nouveau pain au chocolat de nos petits déjeuners et la tendance du dessert chocolaté des brunchs.