Comme beaucoup de fruits sont maintenant mûrs et savoureux, vous pouvez finalement les conserver sous forme de confitures ou de gelées. La rangée de confitures estivales et colorées égayera vos froides journées d’hiver. Vous pourrez savourer le goût délicieux de ces confitures et gelées qui vous serez approvisionnés pour votre hiver. Voici quelques conseils pour préparer et conserver vos confitures et gelées.
Essayez d’utiliser des fruits frais et secs pendant la préparation de la confiture. Il est toujours préférable de ramasser les fruits un peu moins mûrs pour ce type de préparation. Si vous préparez des confitures avec des fraises ou des framboises, laissez-les quelques heures avant la cuisson. Utilisez les fruits qui se marient le mieux avec le sucre. Vous devriez alors pocher les fruits légèrement avant d’ajouter du sucre lorsque vous faites des confitures de fruits comme les prunes, les groseilles à grappes, celles à maquereau et les cerises.
You have to make sure that the final product contains 60% sugar including the sugar in the fruit. This process is very important to make a properly qualified jam. Pectin is a natural content that can be found in fruits. It is a vital ingredient to set your jam perfectly. But some fruits like strawberries contain low pectin. You can mix those fruits with other pectin rich fruits like gooseberries while preparing jam. You also can add jam sugar with these low pectin fruits. Jam sugar is usually rich in pectin and citric acid which are useful to make your jam properly.
104,5°C est la température idéale pour la cuisson de votre confiture. Lorsque cette dernière atteint le point de ramollissement, réduisez la température de votre feu, faites bouillir lentement et laissez mijoter. Les minuscules bulles d’air disparaîtront et la surface aura un aspect brillant. Vous pourrez constater que le mélange de la confiture sera plus épais. Il est préférable de ne pas cuire la confiture à point. Comme la confiture coulante peut être cuite de nouveau, ne la faites jamais trop cuire. Si nécessaire, vous pourrez la mettre sur le feu à nouveau plus tard.
Il faut remuer le mélange de confiture toujours dans le même sens à la fin de la cuisson pour éviter l’air emprisonné. Il vous aidera à vous débarrasser de l’écume et à produire une confiture parfaite à conserver. Pendant que vous empotez votre préparation, essayez de remplir vos bocaux à ras bord. Vous pouvez vous procurer des pots avec des couvercles métalliques à visser, mais il est déconseillé d’utiliser ceux avec des disques cirés.