Connaissez vous vraiment la recette traditionnelle des pâtes a la Carbonara?

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Nous pensons tous connaitre LA vraie recette des pâtes « Carbo », mais en fait, la plupart du temps, nous avons tort. Pour dénicher la véritable recette très populaire, il faut aller a la source de celle ci: en Italie. Les maîtres des pâtes en tout genre, des lasagnes, de la pizza, des foccacias et autres spécialités culinaires qui surpassent tous les autres pays, savent comment régaler vos papilles avec des recettes ultra simples.

Notre recette classique a la française, a coup d’oignons, de lardons, de champignons et de crème, a fait rapidement pâlir notre ami 100% italien… « Maaaa Perche? » s’exclamait-il avec un air mi effaré, mi dégoûté.

Heureusement, notre ami a la fierté bien connue du peuple de la botte, a voulu nous enseigner comment faire une véritable recette de pâtes Carbonara, et pour avoir goûté, nous validons a 200%.

Temps pour effectuer la recette complète: 12 minutes

Pour 4 personnes, il vous faudra:

  • 400g de Spaghettis
  • 200g de Pecorino
  • 150g de Pancetta (lardons fumes)
  • 4 jaunes d’œufs
  • 1 œuf entier
  • Poivre noir
  • 1 pincée de Sel
  • 1 cuillère d’huile d’olive

Etape 1

Faites bouillir 4 litres d’eau dans une grande casserole. Selon notre ami local, les pâtes seront meilleures si elles disposent de beaucoup de place pour cuire, donc il est préférable d’utiliser une grande casserole.

Etape 2

Dans le même temps, dans une poêle, faites cuire la pancetta à feu doux dans une cuillerée d’huile d’olive.

Etape 3

Dans un bol, mélangez les œufs, le pecorino et le poivre jusqu’à l’obtention d’une crème bien onctueuse.

Etape 4

Une fois les pâtes cuites, égouttez-les brièvement et verser les dans la poêle avec la pancetta et l’huile d’olive. Faites revenir le tout pendant quelques minutes et éteignez le feu. Ajoutez les œufs, le pecorino et mélangez le tout.

Etape 5

Parsemez de pecorino et de poivre noir et servez sans attendre.

On doit avouer qu’après dégustation on a largement plus apprécié la recette faite par notre ami Federico, sans champignons et surtout sans crème. On remarque qu’avec les œufs, la quantité avalée est moindre car le plat devient plus consistant.

Buon appetito!